La idea de ricos y dulces postres no parece ir muy de la mano con los diabéticos, ¿verdad? Pero lo cierto es que hay excepciones. Para que puedas disfrutar de un rico postre sin culpas, y por sobre todo, sin correr riesgos, hoy preparamos un budín de pan, preparado con edulcorante, perfecto para diabéticos.

Ingredientes:

200 gr de miga de pan integral
150 cc de leche desnatada caliente
50 gr de higos desecados20 gr de pasas de uvas
50 gr de zanahoria2 cucharadas de edulcorante líquido15 gr de queso untable desnatado
2 cucharaditas de especias molidas
1 huevoaceite

Preparación:

Pon a remojar las migas de pan integral en la leche caliente durante 30 minutos. Luego bate la preparación hasta obtener una textura homogénea.
Incorpora los higos desecados, las pasas de uvas, el edulcorante, el queso untable y las especias. Incorpora bien, sin dejar de revolver.
Ralla la zanahoria finamente e incorpora a la preparación, junto con el huevo batido. Bate enérgicamente con las varillas, hasta que se forme una mezcla ligera.
Coloca la preparación en un molde térmico, previamente aceitado. Lleva a horno a moderado y cocina hasta que esté dorado en superficie.
Deja enfriar antes de servir.

budín de pan

BUDIN DE PAN CON CHOCOLATE (cocción microndas)

leche 500 cc.
chocolate picado
3 barritas
azúcar 150 g.
180 grs. miga de pan lácteo (sin la corteza)
o pan del día anterior
huevos 4
ralladura de naranja 1 cda.
esencia de vainilla 1 cda.
jugo de naranja 150 cc.

Caramelo
azúcar 150 g.
agua 6 cdas.
jugo de limón 1 cdita.

Almíbar de naranjas:
jugo de naranja 300 cc.
azúcar 150 grs.

Acaramelar la flanera y dejar enfriar.

Budín: Calentar la leche, agregar el chocolate y mezclar para que se funda e integre bien, incorporar el pan desmenuzado (solo la miga), los huevos, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y por último el jugo de naranja, licuar. Volcar en la flanera , tapar y cocinar 8 minutos al 40% o 50% y 10 minutos mas al máximo. Dejar enfriar y desmoldar. Servir con el almíbar de naranja: Mezclar el jugo de naranja, el azúcar y cocinar 3 minutos en máximo.

POSTRES CHILENOS

Aún en muchas mesas familiares, se conserva la costumbre maravillosa de servir postres. Ojalá esta cultura arraigada de deleitarnos con algo dulce y preparado no termine en un suspiro nostálgico y nos haga abandonar la mesa con un no se quá de que aquí faltó algo, pero en fin, estamos apurados u otra disculpa menor.Por supuesto que nada más sano y refrescante es ofrecer una linda fuente con frutas, pero como decìa mi abuela, ésto no es postre hijita…..Hay un sinnúmero de preparaciones modernas, sofisticadas y coloridas. Pero esos postres que no deben desaparecer y que son del gusto de todos, hay que prepararlos para provocar recuerdos en nuestros niños y sacar suspiros a los mayores.



BUDIN DE PAN(Para 6 personas)

Ingredientes:

- 1 Litro de leche
-5 huevos-110 grs de azùcar
-50 grs. De pasas sultaninas
-150 grs. de marraqueta
-1 cdta. De esencia de vainilla
-1 cucharada sopera de vino añejo
-¼ cucharadita de clavo de olor en polvo
-60 grs. de higos secos picados finamente
-½ cdta de canela en polvoCARAMELO
-150 grs. de azúcar
50 cc de agua


Preparación:

En un poco de leche, remojar el pan y dejarlo blando. Poner éste en la licuadora junto con los huevos, 110 grs. de azúcar, el viño añejo, vainilla, canela y clavo de olor. Licuar hasta formar una pasta, agregar las pasas y los higos. Preparar un caramelo con el agua y el azúcar y verter en un molde cuando haya alcanzado un color dorado suave. Distribuirlo en el molde, cubrir el fondo y un tercio de su altura. Agregar la mezcla y llevar a horno medio en baño maría durante 30 minutos o hasta que se sienta firme y cuajado en el centro. Retirar, enfriar y servir a temperatura ambiente.